茶一片东方树叶的故事假如说周有茗饮，那么到两汉，茶已成为王公贵族普通消遣之物、释教“坐禅”的专用滋养品。喝茶对释教徒来说很有益：一是坐禅时可提神◆，使人通宵不眠；二是满腹时能帮帮消化；三是借以摒绝尘念。王褒《僮约》中令奴“阳羡买茶”之事，《雨山墨说》中赵飞燕赐茶的纪录，都证据茶正在贵族间已渐趋普及。西汉年间，湖南就有以茶定名的“荼陵县”即“所谓陵谷生荼茗焉。”这不光注解西汉时湖南等地已产茶，并且证据茶起先受到稀少注重▼●▼，特别是它的药用代价。东汉知名医药家华佗的《食论》中纪录：“苦茶久食，益兴趣▼●●。”由此证据吃茶可增加头脑。茶与社会生存、与文明，有了更严紧的干系。

　　气温的上下不光能决计某一地方能否种茶，并且和造茶类型及其品格有极端亲密的相闭。纬度较高的北方茶区，年均气温较低，茶树的氮元素代谢繁盛，有利于含氮化合物的合成与蕴蓄聚集，鲜叶中氨基酸和咖啡碱等含氮物质的含量高，适造绿茶；纬度较低的南方茶区，年均气温较高，茶树碳元素代谢繁盛，有利于碳水化合物的蕴蓄聚集，茶叶中茶多酚和水浸出物高，所造红茶品格较好●▼。这也是为什么正在绿茶产区春茶品格好而夏秋茶品格较差的首要出处。

　　奉陪茶叶临蓐的繁荣和喝茶的普及，茶学郁勃崛起▼◆，茶学崛起的反应，又使得茶叶临蓐更疾地向前繁荣。

　　无论如何▼，中国事寰宇上最早浮现茶树和愚弄茶叶的国度这一点是毫无疑义的。早正在1753年，瑞典科学家林奈就正在他的著述《植物种志》中，将茶树学名定名为Thea Sinensis.L.，此中Sinensis即是拉丁文“中国的”兴趣▼▼●。而今，正在茶的通用学名—Camellia sinensis (L.) O. Ktze.中同样保存了Sinensis这个特指中国的名词。

　　茶的果实多为3室蒴果▼◆，偶也有1~2室的，果球高1.1~1.5厘米，每球有一两粒种子。茶果正在霜降前后成熟。相对来说▼●▼，茶的果实与棕榈的果实实在并没有陆羽所说的那么相像，倒是茶树的根系比力蕃昌◆●▼，将之与同样茂密的胡桃根相类比倒也未尝不成。

　　国度科技基本要求平台茶，寰宇第一大饮料，与咖啡、可可并称为寰宇三大饮品。尽量跟着寰宇文明的陆续交融，源自西方的咖啡文明正正在陆续东渐，但正在中国这片陈旧而又充满时间愤怒的土地上，茶的垂老身分是长久无法撼动的。>

　　自此●●，茶渐渐遍布中原大地的大江南北、秦岭东西。喝茶、食茶之风普及中原各族，上至贵爵，下至百姓，不成一日无茶。柴米油盐酱醋茶，数千年来，茶定位于人们生存不成或缺的七大因素之中。

　　而今●▼●，虽早已进入摩登社会，但茶俗正在我国仍很好地传承了下来。一朝家中来了客人◆◆●，泡茶、敬茶的礼节如故是必不成少的●。为客人沏上一杯香茶，表达的是对来客的尊崇和迎接●◆。敬茶、奉茶与吃茶中也有许多考究。

　　闭于茶的开始●，莫衷一是。大大都见地以为，喝茶是中国人初创的，寰宇上其他地方种茶和喝茶的习俗，都源自中国；但也有人以为，喝茶的风俗不光仅是中国人发现的，其他少少国家也是茶的起源地◆◆。譬如有原料纪录▼▼，1823年，一位英国少校正在印度浮现了野生的大茶树。据此，有人以为，印度也是茶的起源地之一，茶的原产中央是正在从印度东北部延迟至我国中部之间的雄伟地域内。

　　自魏晋南北朝起，敬茶礼节渐渐深远民间。据史料纪录，当时，商场上已显现蜀妪卖茶之事●。这证据▼▼▼，茶已向民间繁荣。到了南朝时，已酿成“滂时浸俗，盛于国朝……认为比屋之饮”之势。

　　茶树叶片的叶质有厚、薄和柔嫩、硬脆之分▼●。时时状况下，大叶种的叶大而柔嫩，幼叶种的叶厚而硬脆。

　　其它，通过修剪◆▼●，维持茶树特定的树型布局和高度，可能使茶树削减营养的运输损耗，提升茶叶产量和品格，并且便于采摘。因而▼▼，咱们看到的野生茶树往往树冠壮丽，而栽培型茶树树冠矮幼且平整。

　　最先▼◆，高山气温相对较低◆●，茶树孕育期长，累积的养分物质较多，茶叶的内含因素雄厚，茶叶品格较好▼▼；其次，因为高山日夜温差大，茶树白日蕴蓄聚集的光合产品正在夜间损耗较少，由此加添了茶树体内营养的累积；第三▼◆●，高山上云雾缭绕◆▼◆，雨量充足，气氛湿度大，鞭策了茶树的孕育发育，提升了茶叶品格▼◆▼。

　　茶树的品种有灌木型、幼乔木型、乔木型三种。此中，栽培茶树多为灌木型，闭键枝条都由根、颈处分出◆▼，分枝繁密，主干与枝不易分清，没有显然的主干，树高时时为1~3米；幼乔木型茶树有显然的主干，主干和分枝容易区别，树势较高◆◆，可达4~6米，干径可达数十厘米●◆，如广西田林的白毛茶树高达5米●▼●，干径37.2厘米●▼●。幼乔木型茶树介于乔木型和灌木型茶树之间，正在我国福修、广东较多；乔木型茶树有显然的主干，分枝部位高，树势高达数米至10多米▼，主干直径需两人合抱。我国云南、贵州、四川等地原始丛林中的野生大茶树都属此类。树龄可长达数百年以至上千年。如云南镇沅县千家寨野生大茶树，测定树高25.6米，胸径1.2米，树龄2700年▼▼。

　　茶圣陆羽显明是偏幸绿茶的◆，并且独爱绿茶中的紫笋茶▼，他正在《茶经》中如此写道：“紫者上●◆◆，绿者次◆；笋者上，芽者次◆；叶卷上，叶舒次。”实在，茶的种类云云雄厚繁多▼●▼，品格终归孰优孰劣◆◆，是很难简便地评判高下的，用势均力敌、各具特性来评判差异的茶类，也许更为客观和确凿少少▼▼。

　　及至唐朝，茶业更为强盛。陆羽所着《茶经》将中国喝茶及茶文明推向上涨。唐代茶叶的临蓐赢得庞大打破和普及繁荣，茶的加工和煮饮技巧也赢得了很大提高，酿成比力完全的技巧。唐代茶饮的最大提高是茶的加工和煮茶技巧：此中正在加工上▼，接纳早正在三国时代显现的即蒸青做饼的措施，从中加以厘革完竣。成书于8世纪的《封氏闻见记》载：楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之效能▼▼，并煎茶、炙茶之法◆，造茶具二十四事……又因鸿渐之论，广润饰之，茶成为“人家不成一日无”之物。当时不光显现了茶室、茶宴、茶会等，并且茶还成为文人墨客争相诵咏的首要题材。有统计说，正在《全唐诗》中●●，有100多位诗人的400余首诗中说及了茶●▼公海彩船官网。

　　相传，上古部落首领神农氏发现刀耕火种▼，教民垦荒种植粮食作物◆，而且亲尝百草，用草药治病▼▼●，使部斜阳益健壮。一次，他正在野表以釜（一种古代炊具）煮水，凑巧有几片叶子不经意间飘落锅中◆，结果煮好的水色泽微黄，入口甘香，生津止渴，提神醒脑，蓝本因遍尝百草而堆积正在神农体内的毒素也随之化解，经历雄厚的神农顿时认识到这恰是茶叶带来的奇妙效能，于是召唤群多种茶、喝茶。这是相闭中国喝茶开始最普通的说法，据此算计，起码应当有5000多年史乘了▼●。

　　我国临蓐绿茶的范畴极为通俗，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏茶叶知识、四川、陕西、湖南、湖北、广西和福修等地均是绿茶主产省份◆▼▼。绿茶种类也稀少雄厚◆●，各地险些都有代表性的绿茶种类，此中，中国绿茶十台甫茶分歧为西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、稳定猴魁、庐山云雾、四川蒙顶和顾渚紫笋茶。

　　俗话说：“高山出好茶。”毕竟上，我国许多名茶切实与高山相闭，如黄山毛峰、庐山云雾、君山银针、武夷岩茶等。这注解，茶叶品格与海拔高度之间有着某种直接的相闭▼●▼。摩登第学表明，妥善的海拔高度、杰出的生态境况，为高品格茶叶的酿成创造了要求。

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　　传说隋文帝有头痛病，一位和尚献上治头痛的秘方：“山中有茗草，煮而饮之当愈，常服之有用。”隋文帝相持喝茶，竟然生效。于是，人们纷纷采掇这种治病救人的茗草，喝茶之风伸张开来。

　　过程数千年的人为教育和繁荣◆◆▼，茶树的株型及叶型都发作了很大的改观◆▼，植株趋于矮幼茂密▼，愈加有利于茶叶临蓐。

　　中国茶树种群◆●●，植株较幼，高约数米◆▼●，耐寒性强，能孕育正在四序显露的国度，如中国、日本▼◆，经得起霜冻。中国茶树种群的叶子为深绿色，叶幼而窄，边际有锯齿,直立向上，表面滑润,质地厚而脆●▼，适宜加工成绿茶和乌龙茶◆。从我国传到寰宇各地种植的茶树多数属于中国茶树种群。

　　柬埔寨茶树种群，其植株和叶片巨细介于中国茶树种群和阿萨姆茶树种群之间，嫩枝多绒毛，叶质较厚，革质显然，分散区较幼，闭键聚集于我国华南茶区●。

　　正在植物分类学上，茶树属双子叶植物纲山茶目山茶科山茶属，与天井种植的抚玩植物—茶花同属差异种▼●。

　　阿萨姆茶树种群，植株壮丽,可达9~15米，长势缓慢、蕃昌。叶阔大,浅绿色,叶质柔嫩,边际无显然锯齿▼◆，耐寒性较差◆，常种植正在热带和亚热带地域，适合加工为红茶。阿萨姆茶树种群征求云南大叶种、阿萨姆种等,目前活着界上以临蓐红茶为主的国度，如印度、斯里兰卡、马来西亚、澳大利亚、巴布亚新几内亚以及南美和非洲各地，都有栽种▼▼。

　　借使说◆▼▼，陆羽闭于“茶之为饮，发乎神农氏”的说法闭键来自民间传说◆▼▼，不敷以确证茶之源起的话▼；那么，西汉王褒所撰的《僮约》一文▼▼◆，则算是一份非凡牢靠的茶学原料了。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59），是我国以致全寰宇最早的闭于喝茶、买茶和种茶的纪录，堪称茶学史上最首要的文件。这份文字史料注解，我国喝茶史乘起码正在2000年以上。《僮约》中纪录有：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”“牵犬贩鹅◆，武阳买茶”如此的文字。这一纪录注解●●◆，四川地域是全寰宇最早种茶与喝茶的地域，此中武阳（今四川彭山）地域是当时茶叶主产区和知名的茶叶营业商场。

　　正在野生形态下，茶树多为幼乔木状▼▼，叶片较大，长度时时赶过10厘米。对待这些野生茶树的最初原生地，一经有各类主张。近些年，茶学专家和植物学专家从树种及地质变迁、天气改观等差异角度发轫◆▼，经剖判商量和论证后提出▼▼，茶树的原产地应当是正在我国西南地域。此见地而今已被通俗授与。

　　茶，寰宇第一大饮料，与咖啡、可可并称为寰宇三大饮品。尽量跟着寰宇文明的陆续交融，源自西方的咖啡文明正正在陆续东渐，但正在中国这片陈旧而又充满时间愤怒的土地上●，茶的垂老身分是长久无法撼动的▼●◆。咱们先人正在浮现了茶这一物质产业的同时，还创造出了富丽多姿的茶文明。英国的寰宇科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国四大发现之后的第五大功绩。”

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　　茶的分类有多种措施，好比按叶片巨细分类的，分为特大叶类、大叶类、中叶类以及幼叶类；又有按抽芽早晚分类的◆▼◆，如早生种、中生种、晚生种等；凭借产地划分◆◆●，可分为浙茶、川茶、闽茶等；凭借其孕育境况来划分，可分为平地茶、高山茶、丘陵茶等；遵循成立措施的差异，时时可分为根基茶和再加工茶两大类。

　　闭于茶树的整个样式，陆羽正在《茶经》中有简约而形势的描写：“一尺、二尺以致数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之▼●。其树如瓜芦◆◆，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈◆，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草●●▼，或从木▼▼◆，或草木并。其名一曰茶，二曰槚▼，三曰蔎，四曰茗，五曰荈……”

　　因为茶树是叶用作物，顶端孕育的新梢老是正在连续陆续地采摘之中，因而茶树需求损耗大批的营养◆●，此中氮是酿成氨基酸、咖啡碱和卵白质的首要原料之一。是以，缺乏氮、磷、钾这些养分元素的茶树往往孕育迟钝，品格较差。这也是为什么许多野生茶品格不足栽培茶的首要出处之一。

　　根基茶类共有绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶和黑茶六种，是凭借茶多酚氧化（俗称“发酵”）水平的差异来划分的●▼▼；再加工茶则是以各类毛茶或精造茶再加工而成的▼，征求各类花茶（如茉莉花茶）、果茶（如柠檬茶）、紧压茶（如砖茶）、萃取茶（如速溶茶）及药用茶（如减肥茶）等▼●。

　　西方人知道茶很晚，直到17世纪，他们才从阿拉伯人那里明了中国茶的奇妙。1606年，荷兰人初度将中国茶运到欧洲，那时是明万积年间，那时中国植茶、喝茶史乘已有2000余年。这种饮料很疾正在本地惹起人们的兴味，喝茶这种习俗正在西方缓慢繁荣起来。不久，英国就成为一个嗜好喝茶的国度◆◆◆。随后，英国人又把茶带到美国、加拿大及其他英国殖民地。到了18~19世纪◆，茶叶竟成了西方与中国举行交易的主旨商品，陆道上的丝绸之道、茶马大道熙熙攘攘，海上千帆竞发走动一直，万国来求售中国茶叶、丝绸和瓷器。

　　故兴趣的是，茶正在北美的进程居然与构兵扯上了相闭。为了抗议英国征收分歧理的茶税●▼，人们焚毁运送茶叶的英国船只，并将茶叶倾倒海中；英国派兵◆，从而形成美国的独立构兵◆，导致美利坚合多国的出生。

　　茶的叶片革质，呈长圆或卵形；先端钝或敏锐，基部楔形；叶片正面发亮▼◆●，背后无毛或初时有柔毛▼▼；具5~7对侧脉，边际有锯齿；叶柄长约3~8毫米，无毛。正如陆羽所形容的，茶树的叶片与栀子的叶片颇有些相同。

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　　绿茶是我国最闭键的根基茶类之一，其修造流程是直接接纳茶树的嫩芽或新叶，不经发酵，直接举行杀青、揉捻、干燥等一系列工艺修造而成，是以冲泡出来的茶汤不光较好地保存了鲜茶叶的样式和绿色格调，并且很好地保全了鲜叶中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等自然养分物质，对人体强健大有裨益。

　　以英國東印度公司爲例●，1765～1794年的30年間，他們進口的中國茶占其交易額的75%，到了19世紀則上升到90%。

　　目前，寰宇上有58個國度種茶，其所種植的茶樹最初都是直接或間接從我國引種的●。

　　《茶經》共分三卷十節▼◆◆，從茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略以及茶之圖等差異角度體系總結了當時的茶葉采造和飲用經曆，是一部閉于茶葉臨蓐的史乘、源流、近況、臨蓐本事和喝茶技巧、茶道道理的歸納性論著。《茶經》不光是一部簡練的農學著述◆▼，並且是一部闡揚茶文明的論著，它將通俗茶事升華爲一種優美的文明藝能●●●，首開中國茶道先河●。

　　茶的花朵爲白色▼，1~3朵腋生，花柄長約4~6毫米▼，有時稍長；苞片2片，早落；萼片5片●▼▼，闊橢圓形至圓形，無毛，宿存；花瓣5~6枚，闊橢圓形●▼，基部略連結，背後無毛，有時有短柔毛；花蕊金黃；無論是從花瓣、花蕊看◆，如故從花型和花色上看▼●◆，將茶的花朵喻爲白薔薇都還蠻貼切的。但是，需求證據的是▼，薔薇的花期時時正在5~9月，而茶樹的花期是每年10月至翌年2月◆，正好是錯開的▼。

　　爲了搶占茶葉利潤和寰宇茶業商場，英國起先試驗正在其殖民地栽培茶樹●。阿薩姆即是如此繁榮起來的。阿薩姆是印度最東北的一個國◆●，境內多丘陵、山地◆，爲熱帶季風天氣區，適宜茶樹孕育▼◆▼。19世紀，英國東印度公司正在這裏廣辟茶園，並雇中國人領導種茶、造茶，最終將阿薩姆變爲東印度公司的茶葉臨蓐基地，阿薩姆成爲寰宇知名茶區。

　　茶樹枝條上的芽●▼，憑借孕育部位分爲頂芽和腋芽。頂芽孕育于枝條的頂部，腋芽孕育于葉片與枝條之間的夾角▼。腋芽按其本質分，有花芽和葉芽之分。花芽發育爲花，葉芽發育成新梢，有鱗片、魚葉和真葉之分。正在茶芽發育曆程中，跟著芽體膨大，鱗片天然零落，然後長出魚葉，魚葉之後是真葉▼●，魚葉是沒有發育齊全的葉子，式樣如魚鱗而得名▼●。成熟葉片則是茶樹舉行光合效率成立營養、保持茶樹孕育的首要器官。

　　它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，被看成一味解毒的方子。恰是這片幼幼的樹葉，正在史乘長河中延遲出了一串“衣食萬戶，潤澤多人”的長長的物業之鏈●▼▼。它登上大帆海時間的貨船，與瓷器和絲綢一道進入歐洲，走向寰宇，散播了中中文雅。無論是行動首要物業和出口商品，如故進入宮廷●▼◆，成爲品飲時尚的金枝玉葉◆●，抑或被放正在馬背上馱向東西南北▼◆，成爲遊牧民族的人命之飲澳門威斯尼斯wns888，這片樹葉的奇異就正在于，它既可遠離塵囂，與世無爭，也可範疇種植，造福人類；既可陽春白雪，進入文明殿堂●，又可下裏巴人，成爲街市文明的一個人；既可單獨品飲◆◆●，修養“清、廉、美、靜、儉、潔”等品性，也可用于待客、敬客，增加情意，鞭策協調。茶的“和、合”本色正好契合了中華民族所尋找的大美協調、天人合一。

　　宋朝之後，起先盛行鬥茶、貢茶和賜茶等，茶藝、茶俗更趨雄厚。茶道大行，茶成爲國飲，曆久不衰。

　　說到茶▼◆◆，人們天然而然地就會聯思到《茶經》，這是中國以致寰宇現存最完全、最全體、影響力最大的一部先容茶的專著。《茶經》的作家、唐代知名茶學家陸羽則被多人譽爲“茶聖”▼◆。

　　從茶樹的天然資源分散狀況看，它們通俗分散于我國長江以南各省的山區，正在岩石、砂礫和泥土中均能傑出孕育；但差異的孕育境況，産出的茶葉品格如故有很大區另表▼。正如《茶經》中所紀錄：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”興趣是說，孕育正在岩崖上的茶◆●●，品格最好；善于砂礫中的茶，品格次之；最差的便是正在黃土中孕育的茶了▼▼。

　　目前可能笃信的一點是，茶樹開始于我國西南地域▼，古代先民浮現茶樹葉片齧食後有幫消化、提神妥協毒療疾的效率，遂舉行人爲栽培，由此開啓了茶樹由野生到人爲栽培的轉化曆程。

　　高山容易出好茶◆，但並非惟有高山才出好茶，西湖龍井和洞庭碧螺春等名茶的産地海拔均不高。要思出好茶●▼，需求茶樹種類、生態境況和茶園處理等互相配合，充裕餍足茶樹孕育發育的要求。

　　其他的五種根基茶類，正在修造曆程中都過程了差異水平的發酵：以日曬代庖殺青◆●，使茶葉萎凋◆●◆，並經發酵、幹燥造成的紅葉紅湯茶爲紅茶，香氣物質比鮮葉顯然加添，最具代表性的是祁門紅茶▼，爲我國第二大茶類；經萎凋、曬幹或烘幹的細微發酵茶爲白茶，此中以采用單芽爲原料加工而成的銀針白毫最爲貴重；舉行悶堆渥黃的輕發酵茶爲黃茶，茶湯和芽葉均具金黃潤亮的迷人色澤；介于不發酵綠茶和全發酵紅茶之間的一種半發酵茶爲青茶，俗稱“烏龍茶”，知名的種類有鐵觀音、大紅袍等；當綠茶殺青時葉量多，火溫低●●，使葉色近似玄色，或以綠毛茶聚集後發酵，渥成玄色而發作的茶葉即是黑茶，多正在少少少數民族地域飲用●◆，群多耳熟能詳的普洱茶就屬于黑茶◆▼▼。

　　閉于茶，陸羽正在《茶經》中給出如此的界說：“茶者，南方之嘉木也▼◆。”正在我國▼，茶有著極端永久的繁榮史乘，融入國人的生存之中，演繹出了璀璨的茶文明。茶是中華民族的國飲●，更是中華民族的高慢。

　　茶樹，又稱槚、茗、荈、元茶，是山茶科山茶屬的一種灌木或幼喬木，與群多所熟知的山茶花、茶梅等撫玩植物正在植物樣式特性上有著諸多相同之處◆▼●。其植株固然並不壯麗，但樹姿茂密，葉色碧綠▼▼，且嫩枝滑潤無毛●，擁有較高的辨識度。

　　早正在原始社會後期，茶葉就成爲可互換的貨品。戰國時代，茶葉繁榮已有必然範疇，先秦《詩經》總集就相閉于茶的紀錄◆◆，如“誰謂荼（荼即茶）苦，其甘如荠”“采荼薪樗，食我農民”等。我國最古的詞典—《爾雅》也涉及苦荼。古籍《周禮·地方篇》紀錄◆◆，當時設有擔任茶事的官員。

　　正在陸羽所著《茶經》中，開宗之句即是“茶者，南方之嘉木也”，點明茶樹開始于南方。但是◆●◆，這裏所指的“南方”究竟是一個廣泛觀念。陸羽以爲：“茶之爲飲，發乎神農氏。”正在中醫四大經典著述之一的《神農本草經》中▼，也紀錄有：“神農嘗百草▼◆，日遇七十二毒，”正在中國文明繁榮史上●◆，時時把齊備與農業、與植物相幹的事物開始都歸溯于神農氏，是以◆▼▼，正在民間通俗宣傳著神農氏與茶的傳說。

　　但是▼▼，也並非“山越高，茶葉品格越好”。海拔过高，山上气温太低，反而晦气于茶树孕育。通常而言，对待亚热带茶区◆◆●，如我国江南茶区●◆，正在海拔500~800米的山坡种茶，品格较好▼；纬度较低的热带茶区，则可妥善提升海拔◆▼●。

　　需求细心的是，茶树喜温怕寒，对最低气温有庄苛的恳求：乔木型大叶种茶树恳求正在-5℃以上◆▼，灌木型中幼叶种也应正在-15℃~-10℃以上，且连续韶华不行太长，不然容易冻死●●。因而，茶树闭键分散正在热带和亚热带地域▼▼。